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在内蒙古,你最喜欢的三道菜是什么?

访客11个月前 (09-18)特色美食59

既然是内蒙古最喜欢的三道菜,自然要从内蒙古特色的美食中去选。内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食习惯比较粗犷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要菜点原料。烹调方法相对比较简单,以烧烤最为著名,除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜点崇尚丰满实在。注重原料的本味。如果要我从内蒙古美食中选出三道菜的话,我选择手扒肉、猪肉烩菜、烤羊腿。

一、手扒肉。内蒙古的传统食物中,尤以手扒肉为最具特色和代表性。到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣,虚此一行。

手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”,顾名思义,“手扒肉”就是手抓羊肉,是中国少数民族千百年来的传统食品。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。

二、猪肉烩酸菜

猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式,这道菜被人们称为“塞外人家的草根美食”。 巴盟在呼和浩特的西北部地区,是历史悠久的肥沃的平原,冬天干燥寒冷,巴盟烩菜浓郁饱满,食材都吸足了调料,所以又香又下饭,非常受西部人欢迎,而且走南闯北的人路过此地,吃过此菜,都印象深刻,吃上一次余味绕梁、三日不绝!

原料:

土豆、粉条、胡萝卜、豆腐、酸菜、葱花、盐

做法:

1、首先是用猪肥肉炝锅,炼成金黄色,然后把猪瘦肉放进。

2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生,添水煮开,去浮沫;添酱油、五香粉、姜片等调料

3、水开,放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆,加盐

4、煮至汤汁快要收干时,放上葱花,并将土豆用铲子铲碎。

三、烤羊腿

烤羊腿是一道菜品,制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿菜形美观,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。

制作步骤1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以葱花点缀即成。

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