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福州小吃有什么?

访客4个月前 (09-11)特色美食24

福州小吃是汉族饮食文化的重要组成部分,属于福州菜。它的历史和影响与福州菜一样引人注目。福州风味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。老辈福州人有句话叫七遛八遛莫离福州,意谓福州饮食的风味独好,乡人不忍离去。

下面就来看看具有福州特色的风味小吃

1、福州鱼丸

福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外,还有走街串巷肩挑叫卖者,他们以调羹敲打小碗招徕顾客。作为地方风味特产,外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

2、扁肉燕

扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,有平安吉祥的寓意,因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好,各有差别,做法简单,蒸、煮两相宜,家家户户都会做。福州人常将扁肉燕与去壳鸭蛋相配作菜肴,太平燕是福州婚宴喜庆宴席上的一道大菜,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。

3、鼎边糊

鼎边糊,又称锅边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,风味小吃。福州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见鼎边糊、锅边糊、鼎边垂三个词语,也会感到好像亲眼看到了家乡的倩影,成为恋祖爱乡的风味小吃。

4、芋泥

芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作闽菜太极芋泥,八宝芋泥等之上品。

5、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜,属于闽菜系,该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形形似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉缝上十字花刀,切成斜形块,因缝的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红枣、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

6、炒肉糕

炒肉糕是福建省福州市的一道传统小吃。作为福州传统甜点,它也有着自己的历史,自己的故事。过去福州一带的农家人娶媳妇儿,新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。这个媳妇儿也就算是合格了。炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。

7、福州春卷

福州春卷为福州地方特色小吃,由一历史故事得名而来。相传宋朝年间,有一个书生名叫陈皓,年方十八,才貌出众。三场试毕,陈皓得中头名状元。红榜一出,他高兴得把自己带来的干粮送给考官先生品尝。先生一吃,赞不绝口,便问陈皓是从哪家名师的饭铺里买的。陈皓笑着告诉他,是自己的妻子做的。先生一听,诗兴大发,顿时写诗作文,一时纷纷传闻,并称这干粮为春卷。从此,福州春卷名声大振,后来竟成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品。

8、蛎饼蛎饼,又叫海蛎饼,福建福州特色传统风味小吃,具有浓郁的福州味, 圆形,色呈金黄,可单独食用。福州人拿蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。

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