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贵州有哪些比较有特色的食材或食物?

访客5个月前 (08-16)特色美食26

贵州是典型的喀斯特地貌结构,林深木密,草木众多,气候、温度、湿度、阳光、雨水等等都非常适合各式各样的植物生长。

以往贵州贫困粮食不多,就开发出了各种野味很多颇具特色的食材食物1 折耳根

这个也叫鱼腥草,是贵州的日常生活饮食中用途非常广泛的食材,也是名气在外的食物,爱的人爱不释手,不喜欢的人避之不及。

折耳根炒腊肉、凉拌酸菜折耳根、糯米饭包折耳根等,最主要的还是作为蘸水的佐料,还记得小时候经常去挖这个把别人田坎挖断,被爸妈追着打。

2 枞树菌

这种菌子在我们这边那是上品,真正的好东西,虽然在外的名声不响,但我觉得这个比鸡枞菌之类的要好吃,,是有点小贵,我们的菜场上至少要40元一斤以上,买来吃有点心疼。

老家那边的山已经被推平了,想自己去山上找,也没地方可去了

3 茶叶泡、茶叶瓣

“茶叶泡越吃越心焦,茶叶越吃越好看”这是我们小时候念叨的口头语,,那个时候没啥零食,清明时节出产的这个茶叶泡和茶叶瓣,那是不可多得的美味,让人念念不忘。

这个是我们贵州这边油茶树的嫩果子和嫩树叶,在某种菌种的影响之下变异而成的(对油茶树来说是一种病害),很甜很好吃,味道和台湾广东那边的一种水果莲雾很像,,大量出产的时候市场有卖,大概几块钱就可以来一份,可以吃得很爽。

4 刺梨

这也是一种野果子,果子外面是刺,吃之前要先将表皮清理干净,内有籽,野生的果肉比较少,味道是酸酸甜甜的,小的时候也是很解馋。现在如果在刺梨的季节,大街上也有人在售卖这个,卖的时候还给你加工好,这个刺梨还做成刺梨酒很受欢迎。

5 洋荷

这个自家人一般不会大面积种植,都是喜欢在菜园子里房子周边种几颗,每年都会发,有一股很特殊的香味,用来炒肉非常好吃,但是现在种植的太少了,在市场上也不太好买到,很是想念那种味道

5 苦蒜

也有叫胡葱的,很香,很特殊的香味,踏青的时候采摘一把回家做辣椒蘸水、炒腊肉或者做社饭,想到这个我就边打字就边流口水,清明时节的苦蒜是最香最嫩生长最好的时候。

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