当前位置:首页 > 特色美食 > 正文内容

云南有什么特色小吃

访客8个月前 (05-10)特色美食63

 
云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉

过桥米线,----是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;

云南小吃有哪些?

云南特色小吃大全(二) 22.曲江烤鸭 云南省东南部建水县的曲江烤鸭闻名遐迩,风味独特,据说迄今已有100多年历史了。该烤鸭营养价值很高,含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和维生素B1、B2及烟酸等成分,据中医分析,其肉甘、咸、凉可张扩血管,降低胆固醇,促进细胞新陈代谢,有镇静降压,补中益气,祛病延年之功效。 米线是云南人最自豪的小吃之一。用煮好的新鲜米饭做成的米线分为干浆和酸浆,都是现做的,一般不会放到第二天。因此,大概除了贵州、四川、广西等周边省,其他地方的很多都是用干米线泡制的,我吃过,完全不同。 昆明人是离不开米线的,从过桥米线到小锅米线,再到豆花米线……云南的米线有很多吃法,因此大部分人是不会刻意的只吃某种米线,想到吃什么就吃什么喽,常常变换口味的,没办法,谁叫品种那么多啊。人们在家也喜欢自己弄,买几斤米线,用个小锅把碎肉、酸菜、韭菜……作料连同米线煮在一起,那是小锅米线;也可以把米线先烫熟,然后放进盛热鸡汤或者热排骨汤的碗里,加料、加事先做好的鸡肉或牛肉、猪肉等,这叫“帽”,这也算变相的过桥米线吧;当然也可以将烫好的米线加以酱、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起,那就是凉米线了;如果再加上豆腐脑和特殊的酱之后就变成豆花米线了…… 当然,要想吃到更美味的米线,还是得下馆子。 下面我介绍一些平常百姓比较喜欢的米线吃处: 1、过桥米线: 简单说就是一个大海碗里面盛满滚烫的鸡汤,别看抬上来的时候没什么热气,其实是因为有油盖着热气冒不上来,就能起到保温作用,千万不要尝试去喝,小心喝了以后就没法吃东西啦;然后将盘里切成薄片的嫩肉、白肉、鲜鱿鱼片、鸡,鹌鹑蛋……以及时鲜蔬菜和泡菜等调味料依次放进去,最后放米线,等热个一两分钟,就可以吃啦,这个称为一套。 在昆明有福华园(老字号了,以前几乎每周全家人都会聚在这里吃过桥当早茶,哈)、桥香园(其实这里的口味只能算一般,只不过因为其连锁店多,做的比较知名,不过那里的血旺我喜欢)、过桥院、吉鑫园等等,当然,其实有很多馆子都有过桥的,自己找找看,也许可以找到更美味的也说不定。 另,过桥米线其实还有一种叫蒙自过桥米线的,是用沙锅弄的,在昆明我比较喜欢的吃处在滇池电影院和平村,店名不记得了,靠近旧铁路。当然如果是在蒙自吃的话自然是最好的啦。 2、小锅米线: 就是用一个小铁锅,把作料、碎肉、米线等放到一起煮,一次正好可煮一碗,算很传统的正宗昆明小吃。很多小吃店都有,不过我觉得口味最好的要属振兴饭店的。加上辣油一起煮的,很香,不过可要耐辣哟。 肠(脆)旺米线:肠是卤肠,脆即脆哨,旺就是猪血旺啦,所谓肠(脆)旺米线就是以这些东西为冒的,毋庸置疑,建新园,老字号了(那里的凉米线也是非常美味哦)。 3、臭豆腐米线(算新品种): 就是类似小锅或者沙锅加上两块臭豆腐一起煮,味道别有风味哦,有几个地方,一处也在和平村,另一处在善义街花市斜对面;还有一个地方是罐罐臭豆腐,所谓罐罐米线就是煮和盛米线的都是用一种小口的罐子,汤料用的是红烧牛肉,罐罐臭豆腐在全景附近,柏联百盛后面的那条直街上,那里还卖用小罐子煮的臭豆腐,美味呀,就是有点辣。 4、豆花米线: 凉米线加上特制的酱以及鲜豆花,以前老五成路有一家我爱死了,不过也够辣的,每次吃完都要喝上一大碗木瓜水解辣(大家如果来云南吃的太辣也可以喝木瓜水,天然自制的降暑饮料,我喜欢),可惜路一改就找不到了,不过在其他小吃店还是能吃到的。 其他还有凉米线、牛肉米线、罐罐米线、蟮鱼米线(不过最好吃的地方好象在玉溪)等等等等,我就不多说了,总归很多小吃店都有的,我介绍几个比较集中的地方:和平村、西南文化市场、善义街等,都在市区中心位置很好找。旅游景点附近的估计味道好不到那里去。 再说说云南其他地方的米线吧: 1、红河: 红河州的人也最爱米线,那里的米线真的好吃又便宜,印象比较深的是建水烧烤店里的蟮鱼米线,现杀现煮,其鲜无比,以及建水朱家花园门口的肠旺米线,其他如建水临安饭店和个旧州政府宾馆的过桥也很不错。总归在红河州的任何一个地方都可以吃到好吃的米线的,当然,还有豆腐。 2、思茅: 在思茅,很少米线的,到是另一种叫米干的很受欢迎,其实米干同米线做法都是相同的,只不过米干是做成扁平长条的,类似米粉吧,如果厚一点,在昆明就变成卷粉了。米干主要有花生汤和猪肉汤两种,花生汤米干的是用花生熬制浓汤加其他作料煮成的,吃着有花生的香味,十分爽口;至于肉汤,同小锅米线的做法类似。 大理丽江等地就不多说了,同昆明差不多,不过这里想说一下大理的饵丝(块),到了大理,我会选择饵丝而非米线,因为实在太好吃了。饵丝做法也有很多,不过,我最喜欢的是耙肉饵丝,用煮的耙烂的猪肉做帽,加上肉汤,其鲜无比。说到饵丝,又不能不提腾冲的饵丝,冠名全省,说到腾冲的饵丝,又得说说腾冲的“大救架”,来头不小,味道不赖哦……

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由成都森茂旅游发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://www.e2e2.net/post/12174.html

分享给朋友:

相关文章

四川特色小吃图片

四川特色小吃图片

和记一品的川味麻辣烫 和记酸辣粉 和记一品有全国各地的特色小吃啦,你可以直接学技术,做个小本生意,不但解决了工作问题也有了稳固的收入 嘻嘻...   十二种特色,小吃 这道小吃做法很简单,就是最简单的食材,最简单的辅料,做出来异常的美味,家...

广西各地都有什么特色

广西各地都有什么特色

决的来说广西在小吃方面主要以米粉为主,相对比其它省市比较有特色的小吃之一,特别是柳州螺丝粉,桂林米粉,南宁老友米粉,在广西算有特色的了,桂林还有三宝:三花酒、辣椒酱、豆腐乳。以及柳州的石棺,等等都是广西桂林柳州最具有特色的地方旅游纪念品这一...

北京美食有哪些?

北京美食有哪些?

北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。 北京,不仅汇集了中国各地的风味美食,同时也是世界美食的集散地。有各式京味儿传统菜肴:如烤鸭、涮肉、京味儿小吃;同样有极具中华民族...

拱北过澳门一日游,早上出发,晚上回珠海,求路线推荐,想游大三巴、威尼斯人、渔人码头、澳门塔等,还想吃美食买手信,第一次去,有什么值得游玩的景点也请推荐!

拱北过澳门一日游,早上出发,晚上回珠海,求路线推荐,想游大三巴、威尼斯人、渔人码头、澳门塔等,还想吃美食买手信,第一次去,有什么值得游玩的景点也请推荐!

你的行程和我们去的基本一致,我们是香港当天来回,比你澳门当天来回珠海还要时间紧张,所以你的行程完全没有问题!你可以看我游记中的澳门游记,在澳门读过书的朋友带着走的,所以比较顺利~但是珠海和澳门的交通我不是很了解了,建议你自己了解一下。最简单...

在农村的集市上卖什么地摊小吃好?

在农村的集市上卖什么地摊小吃好?

不知道大家有没有幸逛过农村里的集市呢?集市虽小,五脏俱全,很多东西我们在城里都买不到。小编前段时间去朋友家里面玩,刚好碰上他们一周一次的集会,跟着转了一圈发现他们东西实惠又好吃,尤其是一些小吃,花很少的钱就让我吃的肚子都撑了,回来城里想吃却...

沈阳有哪些小吃好吃?

沈阳有哪些小吃好吃?

沈河区:三合盛包子(北市,人民电影院对过) 1. 在市政府东大智慧园旁边的胡同里,有一个叫七星园的炒拨鱼5.00一盘。还有要提前预定的,比如“莜面靠姥姥”10.00一屉。全是西安风味,很正宗。老板不爱笑,在西安工作多年。 2. 沈河区奉...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。